8月27日，美国超市在上海开业，之后便持续刷屏。其火爆程度让人惊叹，卖场被魔都人民堵得水泄不通。

除了凑热闹以外，“便宜、大件”才是Costco最致命的吸引力，让人觉得不买上几件商品都亏了似的。但Costco的背后，也隐藏着一种与中国传统截然不同的消费模式。

Costco上海开业当天的盛况，因人流量巨大还不得不提前关门谢客

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Costco是美国最大的连锁会员制仓储超市，中文名为好市多。其主打的就是实惠，定价会低于其他超市。

那什么是仓储超市？对美国人而言，Costco这类超市就是一个囤货圣地。

如果你没去Costco，可能很难想象有些食物居然能这么大份。一袋面包36个、一提猪肋排十几块，就连买个大蒜都要论斤称，很多日用品更是成箱起卖。所以很多网友也调侃，Costco是XXXXXL超市，基本与单身人士几乎无缘。

但这类超市，却在美国很吃得开。美国地广人稀，隔一段时间人们就会开车去超市进行大采购。而他们逛一次超市，就能买齐一个美国大家庭一个星期的用量了。不像在中国，大多数家庭都是在下班路上顺便到农贸市场，吃多少就买多少。

所以对于Costco的入驻中国，很多人并不看好其未来的发展，怀疑它会水土不服。毕竟在中国，尤其是南方大妈去菜市场时连葱都是按根买的。

另外，我们还需要警惕的是，尽管一次性、大量地购入商品价格是便宜一些。但疯狂囤粮，实难称得上节俭。

暂且不谈很容易买到非计划内的商品，购入大分量的食物也极易造成浪费。如果没能在计划时间内吃完，食物囤积在家里冰箱必然要面临不新鲜和变质的问题。于是，这些没来得及吃的食物，最终都会被扔进垃圾桶，无法发挥其价值。

美国家庭每隔一段时间，就需要清理冰箱里堆积成山的食物，快则一星期，慢则一个月。扔完食物后，他们会再次去超市买一堆新鲜的食物把冰箱塞满。

吃不完扔，扔完再买，买完又扔，周而复始。在这种情况下，美国也成了世界上最大的食物浪费大国。

一项研究显示，在2007年到2014年期间，美国人每天浪费食物就达13万6千公吨，相当于略多于1200万公顷农田的收成。如果以每人为单位换算下来，一个美国人平均每天就能浪费掉近一斤的食物。

造成这种巨大浪费的一个主要原因，是美国的食品的价格便宜。另外，这种巨大浪费，亦源于全国上下对食品品质的痴迷。

除了要求水果和蔬菜新鲜以外，他们还容不下一丝的不完美，挫伤、氧化、萎蔫、表面不平整、个头不一样大的食物都会遭到淘汰。

所以在美国，随便打开一个超市或者社区的垃圾桶，都经常能看到里面满载着完好食物。

有人说美国的流浪汉是最容易肥胖的，因为垃圾桶的伙食实在是太好了。另外，有一项研究更是显示纽约市的乌鸦胆固醇普遍升高，原因是吃了太多的垃圾桶里的“垃圾食物”。

曾经有一名美国小哥，为了引起大家对食物浪费现象的关注，他决定周游全国并只靠吃垃圾桶里的食物为生。

你没猜错，他的假期过得非常滋润，并还开发了一系列美味营养的“垃圾桶美食”。在完成挑战后，他还利用捡来的美食开了一系列的“垃圾桶食物展”，邀请大家来参与。

这些食物都是小哥从垃圾桶里捡来的

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不过，食物浪费并非是美国独有的问题，这是个世界性问题。

根据联合国粮农组织统计，全球每年制造的食物，其中就有三分之一是被浪费和损失掉的。这白白消失的13亿吨食物，已经是全球30亿人口所需的营养总量。

一份食物，从原材料的获取、生产加工、运输、上架再到被我们消费，这整条产业链上都存在着各种浪费和损耗。到最后能被人类吃掉的，其实只是原本食物中很小的一部分。但不同的是，发达国家的是浪费（Waste）食物，而发展中国家则是损失（Loss）食物。

“食物损失”，主要指由于生产技术等客观因素导致的食物量下降。这一般发生在生产、收获后处理及储藏、加工以及流通环节上。例如，在贫困国家，因没有足够的冷藏措施，一些新鲜的蔬果还未走到零售这一环节就已经损失过半了。

而“食物浪费”则偏重于主观因素造成的浪费。在生产、加工、零售、消费这些环节，因人类的不合理使用造成的食物量下降，便属于食物浪费。如，有的食物直接烂在了超市的货架上，有的则是被消费者买回来后再扔进垃圾桶。

图源纽约时报中文网，数据来源联合国粮农组织，注：数值已四舍五入，百分比按重量计算

越是发达的国家，食物资源也越充足且成本越低，他们在消费端浪费的食物也越大。但在贫穷国家则刚好相反，能送到手上的食物已经十分珍贵，浪费现象自然也少得多。

另外，在大家疯狂扔掉食物的同时，全球还有九分之一的人口在长期挨饿。如果是一个非洲孩子，他可能永远都不会浪费掉任何能吃的食物。

事实上，中国浪费食物的情况也不容乐观。近几十年来，伴随着中国市场经济的快速发展和居民收入水平的提高，人们的消费理念也在改变。

过去勤俭节约是美德的文化，仿佛已经摇摇欲坠，食物浪费日益严重。特别是在城市地区，餐厅、集体食堂、家庭消费中的食物浪费更是惊人。

这是一个现实，但又讽刺意味十足的议题。当我们能高效地生产粮食，并有效降低食物损失时，食物的浪费反而越来越多了。

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而对于如此巨大的浪费，有些人已经开始给自己的浪费找借口了。有人甚至认为，抨击粮食浪费是毫无逻辑的，原因是有浪费粮食的人，农民伯伯才能卖出更多的粮食、赚更多的钱，这反而能拉动国家经济发展。

但这又是一个类似“如果我不扔垃圾，环卫工人就会失业”的问题，看上去是那么一回事，实则全是谬误。

这也叫破窗谬论，是经济学中最常见的谬论。其思路是这样的：一个熊孩子用石头砸了一家店的窗户。店家不得不修缮窗户时，玻璃工就有生意了。随后玻璃工赚钱了，也有钱继续去其他商家处消费。就是一个破窗的小动作，创造了许多就业机会和资金的流通，反而造福了社会。

但实际的情况却是，用于买玻璃修缮窗户的钱，即便不用于买玻璃，也能在其他场合派上用场。如果玻璃没被砸碎，店家可以用这笔钱来买一套新衣服，这笔钱也同样能进入经济体循环。

由此可见，破坏窗户本质就是破坏窗户，并没有增加财富。而相对了窗户被打破的社会，那个窗户完好的社会，永远多了一扇完好的窗。同理，如果整个社会人人都不乱扔垃圾，环卫工人的劳动力其实也可以用在其他地方。

那么浪费食物又是怎么回事，会造成什么实质影响？其实每当一份食物被送到你的餐桌前时，就已经耗费掉不少地球有限的自然资源了。

这些宝贵的食物，需要用农业用地种植、用水资源灌溉，以及会消耗掉大量能源。要知道，人类赖以生存的农业就占用了75%以上的水资源。

如果没有人浪费食物，那些用于生产和制造这些食物所投入的资源，就可以用在其他地方了。人类只有一个地球，地球的自然资本是有限的。减少粮食损失和浪费，则意味着更高效地利用土地和水资源。

此外，减少食物的浪费，也对气候变化产生积极影响。据估计，每年浪费的粮食产生的碳足迹相当于33亿吨的二氧化碳。因此，提高粮食的利用也可减少温室气体排放，减缓全球变暖的速度。

估计不少人会以为扔掉的食物，很快就会分解，尘归尘土归土。但在城市的大型垃圾填埋场内，垃圾的腐烂会滋生各种微生物。

这个过程也会消耗掉大量氧气，以及释放出大量的温室气体，如二氧化碳和甲烷等。另外，垃圾堆埋场中的腐烂食物，还会污染周围的土壤和水资源。

可能为了地球而不浪费食物，这句话还是太大了。但摸摸自己的钱包，其实就已经有足够的理由不铺张浪费了。

当然，不浪费食物，并不是意味着你一定要把买回来但吃不完的食物强行吃掉，这样既伤胃又贴膘。更正确的做法，应该是对自己的食量有一个更清晰的认知。

例如，如果上次买的食物吃不完，那么下一次就应该酌情减少购买量。又或是上次去聚餐剩了很多饭菜，那这次就少点一点。对自己要吃的食物有一个合理的规划，这已经是在节约粮食了。

丹麦的一家专门卖过期食品的超市

此外，我们也应该多注意食品保质期的问题。这有利于将时间规划好，让我们在保质期内把食物吃完。

最后一个小tips，其实真实的食品保质期要比包装上标识的保质期更长。食品变质是一个连续的过程，并不会说在某天是“好”的，过一天就“坏”了。所以到食品保质期那一天亦不必惶恐，没发现异常就勇敢地吃下去吧。

http://noteinruin.blogspot.com/2016/06/blog-post_5.html

Jake Buehler.City crows may have high cholesterol because they eat fast food.New Scientist2019.8.26

http://www.fao.org/home/en/

Food wastage footprint Impacts on natural resources-Summary report.Food and Agriculture Organization of United Nations

黄佳琦，聂凤英.食物损失与浪费研究综述[J].中国食物与营养.2016，22( 10): 43-48

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（作者：SME。来源：公众号  SME科技故事。责任编辑：还朝）